Fare i chiaroveggenti e prevedere le tendenze cibo del 2022 può essere azzardato in questo mondo volatile. Indovinare le tendenze di un anno che arriva è divertente e non sempre sono chiacchiere a vanvera.
Il 2022 sarà modellato sulle esigenze delle persone che lavorano da casa e della generazione Z, evoluta ma volubile quando si accomoda a tavola. La generazione dei nati tra il 1997 e il 2010 si è dimostrata attenta alla sostenibilità del cibo, preparato senza sfruttamenti e consegnato a emissioni zero. Però in 30 minuti.
Il pollo coltivato
La carne coltivata in laboratorio da cellule animali potrebbe ottenere il via libera dall’Unione Europea entro la fine del 2022. Il pollo sarà uno dei primi prodotti disponibili. Nel frattempo, il pollo vegetale di aziende come Impossible Foods e Beyond Meat é approdato al supermercato e nei ristoranti. La battaglia per capire quale sostituto dominerà il mercato è aperta.
Gli esperti prevedono un’esplosione di nuovo interesse anche per alimenti come formaggi animal -free. Nei paesi anglosassoni la mozzarella vegana è già una star.
Caffè: una robusta crescità
La rinnovata notorietà planetaria del caffè deve molto all’Arabica, la variante più popolare del mondo. Ma i cambiamenti climatici minacciano la produzione e fanno aumentare i prezzi.
Ecco allora Robusta, caffè deciso nell’aroma e nel gusto, meno costoso dell’Arabica, più veloce e facile da coltivare. E il caffè che domina in Vietnam, preparato con un filtro metallico chiamato phin e addolcito con latte condensato oppure tuorlo d’uovo. Non è casuale l’apparizione in alcune grandi città europee e americane di coffee shop in stile vietnamita.
Confezioni anti-inquinamento. Mangeremo anche le stoviglie.
Il packaging alimentare sta per vivere una nuova rivoluzione che cambierà il destino dei contenitori monouso e dello spreco di plastica. Sale il livello di cucchiai, bacchette, piatti e bicchieri commestibili, mentre il prezzo scende.
